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{虾仁保水剂成分概述}

虾保水剂中的无磷保水剂可以显着提高虾虾的保水性，延缓制冷过程中虾的质量下降。冷冻虾的应用效果优于复合磷酸盐。适用于虾类产品，如海虾和养殖虾。产品特性：优异的保水性和保持性能;减少解冻后的产品浸出，提高产品弹性，保持产品颜色和各种营养素磷保水剂，改善冷冻虾的保水机理，现总结如下。 ：1：保水剂的组成通过渗透作用进入虾，肌束与肌原纤维之间的空间通过自膨胀增加，增加了内部保湿空间，形成空间网络结构，增强结构稳定性。2：海藻糖，海藻酸盐裂解物和肌原纤维蛋白结合，增强肌球蛋白的稳定性，防止肌球蛋白变性;3：海藻糖和大分子量裂解物可吸附并保持大量水分，并通过Ca2 +，M92 +等离子体在虾表面形成凝胶膜，防止内部水分流失;4：氯化钠提取并溶解痰带和指甲带两端的蛋白质，以增加可溶性蛋白质含量。

{虾仁保水剂成分分析}

虾仁保水剂成分分析——成都中科溯源可靠检测技术

成都中科溯源检测技术成立在成都高新区，帮助企业检测产品或样品的配方，或者购买标准品进行主成分分析，深度分析确保成分准确性，甚至模仿配制小样等服务。

虾仁保水剂成分分析仪器有：红外光谱法（进行进行定性、定量分析）、HPLC、TLC、HPLC-MS（常规样品定性、定量分析）、、GC-MS、毛细管电泳法、红外光谱法、化学反应法等。

中科溯源检测技术依托中科院、川师大、浙大等院校实验室和检测仪器，对外可以剖析虾仁保水剂的配方。

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