食品膨松剂配方优化成分鉴定报告，馒头添加剂成分开发、无铝油条膨松剂配方检测、食品膨松剂成分鉴定、油炸食品膨松剂配方标准检测、食品添加剂复合膨松剂成分开发，成都中科溯源检测技术可以对外提供酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等食品添加剂成分分析和配方检测服务，常见的标准：《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2014。

膨松剂成分分析：

膨松剂亦称为膨胀剂或疏松剂。在调制面团时加入膨松剂，当对面团进行烘烤、蒸制或油炸时，膨松剂产生的二氧化碳或氨气等气体受热膨胀，使面坯或菜点起发，在内部形成均匀的致密的多孔性组织，从而使制品具有酥脆或松软的特性。烹饪行业中使用的膨松剂有生物膨松剂和化学膨松剂两大类。

膨松剂分类：

1.生物膨松剂(酵母)

酵母是面制品中一种十分重要的膨松剂。它不仅能使制品体积膨大，组织呈海绵状，而且能提高面制品的营养价值和风味。

2.化学膨松剂

化学膨松剂是由食用化学物质配制的，可分为单一膨松剂和复合膨松剂。

(1)单一膨松剂 常用单一膨松剂为NaHCO3和NH4HCO3，两者均是碱性化合物。由于NaHCO3分解之残留物Na2CO3在高温下将与油脂作用产生皂化反应，使制品品质不良、口味不纯、pH值升高、颜色加深，并破坏组织结构;而NH4HCO3分解之NH3气体易溶于水形成NH4OH，使制品存有臭味、pH值升高，对于维生素类有严重的破坏性。所以NaHCO3和NH4HCO3应尽可能减少单独使用，两者合用能减少一些缺陷，NH4HCO3通常只用于制品中水份含量较少产品，如饼干。

(2)复合膨松剂 复合膨松剂一般由三种成分组成:碳酸盐类、酸性盐类、淀粉和脂肪酸等。复合膨松剂可根据碱式盐的组成和反应速度分类。

中科溯源食品膨松剂检测：

检测项目：食品膨松剂主要成分鉴定报告。

检测目的：食品膨松剂模仿生产、食品膨松剂对比分析、降低成本。

检测仪器：红外、液相、气相、质谱仪核磁、GPC等精密仪器。

检测周期：常规10个工作日（视分析项目而定）。

食品膨松剂主要成分鉴定报告：是指对食品膨松剂的组成成分、元素或原料等成分进行分析，得到食品膨松剂的原料化学名称和含量比例。

食品膨松剂的主要成分鉴定报告请咨询成都中科溯源检测技术罗工。