卤猪脚用的卤料是哪些

卤猪脚用的卤料是很重要的一项，但是为什么有些人卤制猪脚的过程，不去放药材包？主要以下有两个原因：

第1、放药材包卤制，卤水更难保管。比如说：药材量没控制好，量多了卤水会发黑。或是药材清洗不到位，药材中有异物，从而导致卤水发黑发苦。又或者说，长时间的熬煮把药材本身的苦味熬出来了，等等，反正卤制猪脚的过程放药材包，保管卤水就要严谨很多，否则就是三天两头换卤水，会觉得很浪费。

第2、第二个原因是为了节省成本。

有人觉得，猪脚不像肥肠一样腥臊味浓重，不需要五香味来盖住腥臊味。虽然这个想法有点扯，但是商人逐利，看到人家不用药材包也能做好猪脚饭，自己也跟风去做，药材包虽小，但是每种药材都是精心选择的，加起来费用可不少，开店做生意，新手老板当然想着能省就省。但是效果往住是适得其反的，对于这样卤制猪脚的过程，不去放药材包，网友的评论是贬多褒少！

作为一个卤水猪脚美食的铁杆粉，说句实话，除了我家楼下的这家猪脚饭老店，我经常去吃，附近其他的新店真的不敢恭维！有一次我怀着尝鲜的心态去吃了别家的，发现他们的卤制猪脚的过程不放药材包，上桌后的猪脚不入味、没有香味，简直就是一块煮烂的肥肉，只吃过一次下次就不敢再去了！所以说，做猪脚，不要只想着节省成本，还是要以味道作为根本！

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