赣州市大昌冷气设备工程有限公司

主营:档案杀虫机,解冻设备,熟食真空速冷机

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熟食品真空预冷机

2020-03-14 02:41:12  360次浏览 次浏览
价 格:面议

熟食品真空预冷机可快速冷却米饭、包子、面包、酱和肉品等。30℃~50℃是食品中繁殖的温度范围。快速跳过该温度范围就能延长食品的保鲜保质期。不同国家对不同熟食品出锅后的芯部冷却温度和速度有不同要求。例如英国对肉制品的要求为:厚度5㎝~10㎝、重量小于2.5㎏,芯部从74℃将冷却到10℃的时间应小于2.5小时。上海市政府要求熟食品芯部温度冷却到10℃的时间不超过2小时。熟食品真空冷却失水率一般超过10%。冷却速度除了与机器的配置有关,还与物料特性、物料堆积厚度、码放情况有关。汤类冷却需要采用特殊冷却工艺。冷却失水率还与烹饪工艺有关。一般地,刚出锅的熟食品芯部从90℃冷却到10℃的时间可以小于30分钟。冷却失水率、冷却时间以及口感有时还与烹饪工艺有关。本公司研发的DC系列熟食品真空预冷机规格从0.1M32M3。因冷却终了温度不同而分为室温型和低温型。前者一般冷却到25℃以上,型号为DC0.1DC2;后者一般在10℃以下,型号为DC0.1DCD2。双真空室低温型号为DCDS0.1DCDS1。特殊设计也可以将熟食品冻结,例如冷却到-10℃。可以提供转门或平移门,配套机器可选择国外原装进口或国产。主材料为SUS304食品级不锈钢。

公司投资者也是技术负责人。与同类产品比较,本公司技术处于国内先进水平,设备性能优越且稳定、功率小、重量轻、自动化程度高,操作极为简便。

真空冷却技术与其它冷却技术相比较,具有如下明显特点:

冷却速度,从几分钟到几十分钟。一块有包装的5kg6kg的火腿,芯部从70℃冷却到4℃,真空冷却、吹冷风冷却、浸没在冷水中的冷却时间,分别为2小时、9.4小时和14.3小时;

可以延长保鲜期即贮藏期和货架期两者;

、卫生。生产效率高。

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