提拉米苏蛋糕的做法！宿州百甲西点烘焙学院

提拉米苏蛋糕

主料：马斯卡彭奶酪250克、朗姆酒8克、柠檬汁3克、吉利丁10克、蛋黄3个、鲜奶110克、砂糖50克、

辅料

咖啡蜜（咖啡力娇酒）少许 手指饼干两小包

1. 将马斯卡彭放置室温下软化。

2. 在软化后的马斯卡彭中加入朗姆酒和柠檬汁搅打顺滑。

3. 将吉利丁片放入冰水中软化。

4. 在蛋黄中加入20克细砂糖，隔热水搅打至完全融合颜色发白状。

5. 在打好的蛋黄糊中加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁完全融化。

6. 鲜奶油中加入30克细砂糖，搅打至湿性发泡。

7. 将上述马斯卡彭、蛋黄糊和打好的鲜奶油搅拌均匀，备用。

8. 在手指饼干上刷上咖啡蜜（咖啡力娇酒）。

9. 用锡纸包住慕斯圈，将刷好咖啡蜜的手指饼干铺在底部。

10. 往慕斯圈中倒入一半奶酪糊。

11. 再铺上一层手指饼干，倒入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷冻成型。

12. 脱模后，在蛋糕表面筛一层可可粉。

13. 在蛋糕四周以手指饼干围圈。

14. 后，在蛋糕表面用白色糖粉筛出自己喜爱的图案即可。

小贴士：由于提拉米苏非烤制蛋糕，所用材料务必新鲜，特别是鸡蛋。