红豆手撕面包的做法及配方，宿州百甲西点烘焙学院

红豆手撕面包的材料配方：高筋面粉 ：400克、低筋面粉： 100克、砂糖： 70克、盐 ：8克、酵母： 5克、鸡蛋： 40克、炼乳： 50克、牛奶 ：280克、折叠黄油： 250克、红豆粒： 100克（加葡萄干也可以）

红豆手撕面包的制作过程：

1.将搅拌完成的面团基本发酵完成，这个过程就是我们平时做面包的过程，冷冻2小时，包入片状黄油三折三次，一定三次，每次折完，醒一会儿，后一次折的时候，放入红豆对折擀压至1.5厘米厚，准备下一步工作！

2.分割成300克一条，我用的是6寸的蛋糕底子，你家要有别的尺寸的适当加减吧！

3.将面团轻轻一撮，扭出漂亮花纹，一般做出螺旋状，样子更漂亮！有人做蝴蝶状的也是可以的！

4.将扭好的面团，绕成圆圈形状，这个过程做的紧紧的，为后面更漂亮.接口朝下压紧。

5把模具提前刷上融化的黄油，一点就行防止沾，放入6寸蛋糕模具，以温度30℃，发酵大约120分钟

6.发酵好，表面刷上蛋液，一定要轻轻的防止刷塌了！

7.下面就是用烤箱温度200℃烘烤了。