勾兑酒与酿造酒有什么区别。

国白酒按风格特色分为浓、清、酱、米香型，依据酿造方式的不同，国内白酒底子能够分为纯粮固态发酵白酒和新工艺白酒，也便是群众常说的粮食酒和酒精酒。

什么是纯粮固态酿造的粮食酒？

纯粮固态发酵白酒是选用彻底传统的酿酒工艺，以粮食为质料，经破坏后参加曲料，在泥池或陶缸中自然发酵必定时间，经高温蒸馏后出产出来的白酒。制作过程中，对选料、出产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有必定的要求。

纯粮固态发酵是我国传统手艺技艺，工艺杂乱、配粮考究，周期较长，相对本钱较高，假如某一个酒厂要在短时间进步产值的话，困难非同一般，而关于新工艺白酒，则不存在这个问题。

3招让你成为辨别好酒高手

绝招一：眼观色。

用眼睛正视和俯视，轻轻摇动酒杯进行观察。白酒的颜色以无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀较佳。

绝招二：鼻闻香。

将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1至3厘米距离，对酒吸气，气量要一致、平稳。香气识别是品酒的关键步骤。气味以使得身心愉悦为较佳，上好的白酒香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。

绝招三：口尝味。

酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，仔细品评酒的味道。2至3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。酒以入口柔、吞咽顺为较佳，好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。

打“洋名”的酒不一定是真洋酒

当下，诸如芝华士12年、伏特加、杰克丹尼、占边等洋酒已成为不少娱乐场所酒水单上重点推荐的酒。

“有些人喝洋酒只是凭直观感觉，无法从专业角度认出酒的真假，甚至有人喝假洋酒次数多了，就把假洋酒当成真洋酒来认识。”市工商局经检支队相关负责人说，假洋酒在一些娱乐场所内确实存在，由此带来的纠纷也时有发生。究其原因，是人们想品尝洋酒，但又缺乏基本的鉴别方法，使得假洋酒能够在市场上大行其道。

这名负责人说，正规渠道进口的洋酒必须有中文商标，包括原产地、品名、灌装日期、进口代理商等；而“国产洋酒”有的只有中文没有英文，有的完全没有中文，尤其是那些全英文的洋酒更容易蒙人。

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