“鲜”字当头，突出原味与牛肉的质朴，一般都用当天宰杀的新鲜牛。潮汕牛肉不冷冻，不排酸，用牛骨熬制的锅底清汤一涮即吃，潮州牛肉能走向全国与潮汕人的这种对新鲜的苛求，和对本味质朴的执着是密不可分的。

潮汕牛肉火锅，是清汤牛骨，搭配上手工的牛丸，在裹上特质的沙茶酱，简直人间美味。

牛肉火锅培训内容：

牛肉的选择

牛肉的分割技巧

牛肉各部分的认识和如何烹饪

牛肉各部分的改刀装盘及细分要求

熬底汤所用食材选择

熬低汤时间火候的掌控技巧

底汤熬制如何去腥

清汤的调配和调味技巧

红汤的调配技巧

蘸料的构成

黄豆酱、辣椒酱、海鲜酱油的调制技术

选择我们的优势：

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学员实战操作，反复练习

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