建有洁净用房的食品工厂厂区内的建筑物的位置应满足食品的生产工艺的需要，划分生活区，生产区中应明确区分洁净生产区，一般生产区和非食品处理区。

生产过程中发生空气污染较严重的建筑，应建在厂区内常年多风向的下风侧。

有无菌要求但不能够实行终的供应和虽能实行终，但后有无菌操作的工艺，应在洁净生产区内进行。有良好卫生生产环境要求的洁净生产区，应包括易腐性食品、即食半成品或成品的后冷却或包装钱的存放、前处理场所，不能终的原料前处理、产品灌封、成型场所，产品终霉菌后的暴露环境，内包材料准备呢室和内包装十，以及为食品生产、改进食品特性或保持性的加工车处理场所和检验室等。

车间内墙面、天花板表面应平整、光滑、无裂缝、界面紧密、无颗粒脱落、耐清洁、耐酸碱。墙面、地板、天花板的连接处应呈弧形，踢脚板不应高于墙面。当使用轻质材料进行熔炼时，应采取防撞措施。

食品净化车间的日常维护

1. 注意车间周围的环境卫生，防止粉尘等物质;

2. 注意检查一次效率和中间效率的压差。当压差大于初始压差的2倍时，应清洗滤布;

3.净化车间清洗一、中滤布时，选用清洗剂而不是洗衣粉。