合理使用斩拌机

斩拌机斩刀的锋利和高速都是您在使用过程中要时刻注意的，希望你制定的斩拌工艺符合斩拌机的技术参数。过多的装料或一次斩拌时间过长都不会达到理想的工艺效果，斩拌机尤其要慎重，建议你斩拌时要先将块状变成片状，或 好斩拌半解冻状小块肉，且忌斩大块状，以免发生损刀事故。使用过程中要时常检查各部位的润滑、螺栓松紧度等，斩刀要注意修磨或更换，更换后按原顺序安装，紧固螺母为左丝。正确合理的使用斩拌机会延长其各个部位的使用寿命。

斩拌机是肉类制品生产制作工艺中的一个关键设备，是制作肠类、丸类制品的必要设备，它不仅能将块状原料精细的切碎，还能同时将其它原料如水、调味品等附加原料一起搅拌成均匀的乳状物，它使原料的乳化程度是其它食品机械所不能达到的，且不会出现脱油现象。要改善产品口感，提高产品的出品率都应斩拌机。提高生产降低劳动强度也应斩拌机，提高产品质量，延长保质期更应该斩拌机

斩拌机可将原料肉斩拌成细腻的糜状，并将其他辅料搅拌均匀，防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏，从而*大限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分。通过斩切，提高了产品的细密度及亲和力，使产品的弹性得到提高。

适用范围：

用于肉类、鱼类、水果、蔬菜、坚果等的加工粉碎。