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羊奶是被国际营养学界公认为“可与母乳相媲美”的天然营养品。羊奶取自乳期母羊,数量有限、价格较高,在海外普遍被看作饮品,在有些国家被称为“贵族奶”。较早前由于技术所限,国内羊奶消费一直于牧区。随着国内羊奶脱膻技术的应用和人们对羊奶营养价值的认同,羊奶消费一路攀升。羊奶品种也不断丰富,除液态羊奶,还有羊奶粉、羊奶片、羊奶酪、酸羊奶等。羊奶日益在乳品市场上大出风头。
羊奶分子结构小、脂肪颗粒小、碳链短、不饱和脂肪酸含量高、乳化状态良好……这些都是羊奶中的营养吸收利用率高的原因。数据表明,羊奶在胃中消化约需20分钟,而牛奶则需2—3小时,消化用时短。
羊奶所含的脂肪多为中短链脂肪酸,在胃肠部位停留时间短、吸收快,是能量的快速来源,且多余的脂肪不易在人体内贮存和堆积,所以不易造成脂肪的堆积。
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