很多茶友经常问:怎样才算是好茶?
我的理解是,先不论茶的香气、味道与茶汤颜色,只要是自然的,就会是好茶。
茶有一道
茶之道,如人生之道。品尝佳茗和品味人生相提并论,以茶道来省悟人生之道。
茶有二悟
一杯茶,由苦而甜,而后回味绵长,人生亦如此。拿起,放下。拿起是为了生存,放下是为了生活。
茶是三友
饮茶以客少为贵。品茶,一人得神,二人得趣,三人得味。
茶之四气
一曰生气:天地得以清,生命得以动,心情得以宁静,生气之时意大矣;
二曰灵气:茶气要鲜活,有流动的感觉,称之为灵气;
三曰正气:茶气不偏不倚,平和中庸为正气;
四曰意气:茶气要有一种慷概激昂的意气在,这是对茶的要求,更是对茶人的要求。
茶的五性
清:形神俱清;洁:品质高洁;和:温和脾胃,润择五脏;长:长养精神,生津;舆:提神醒脑,养生益智;
茶之六味
轻:入口轻扬,过舌即空;甘:后味回甘;滑:口感滑爽;嫩:无粗老之感;软:无生硬之感;厚:无淡薄之软。
茶有七情
喜:使人心情愉悦;爱:茶德仁,但‘哀而不伤’;幽:发人幽情;寂:使人生空寂之情;淡:使人有澹泊之志;真:发人真情。
茶之八难
一造、二别、三器、四火、五水、六投、七瀹、八饮。
采焙不精,非造也;辩形认色,非别也;镂金刻玉,非器也;幽暗无明,非火也;粗老濁重,非水也;不知茶時,非投也;不谙茶理,非瀹也;吸香啜味,非饮也。
茶有九香
一清、二幽、三甘、四柔、五浓、六烈、七逸、八冷、九真。
干茶清香、点茶香幽、壶盖香甘、沦茶香柔、盏底香浓、淋壶香烈、注茶香逸、凉后香冷、茶汤香真。
茶终十德
晚唐刘贞亮将茶道精神称之为茶德,即以茶散郁气;以茶驱睡气;以茶养生气;以茶除病气;以茶利礼仁;以茶表敬意;以茶尝滋味;以茶养身体;以茶可行道;以茶可雅志。
黑茶是渥堆发酵制成,越老越值钱,称为可以喝的古董。黑茶的干燥方法是需要柴火烘焙,所以黑茶一般都有一股松烟香,泡茶的时候也建议多洗几次,出汤要快。黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类,紧压茶为砖茶,主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶,俗称四砖,散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖,花卷茶有十两、百两、千两等。
我们穿梭节奏明快的都市、肆意蔓延的网络文化、匆匆浮华的快餐文化和人与自然之间的心灵断裂和人性虚空,在茶道这个综合体中,能够体验到一种深度沉稳的东方文化思想与精神性的独特方式,以及一种新古典主义的审美秩序。茶道无疑是一种艺术、一种修身的修行方式,是一种值得深思的生活方式。它的传承和创新具有重要的社会、文化和美学价值,值得我们不断去探索、学习与发扬。