威士忌香精
此香精的配制除了一般酒中必用的一些酯类、酸类、醇类外，还必须有甜润的木香（类似于酒长期存放于橡木桶中的香气），泥炭样的焦香（用泥炭烘干麦芽所带来的香气）等。
组成成分
配制酒用香精所用到的酒用香料类别有酯类、酸类、醇类、酚类、胺类、萜类、醛类、酮类、杂环类、含硫类、内酯类、呋喃类等
酒用香精主要的成分是酯类、酸类、醇类、及羰基化合物类
2,3丁二醇（2,3 Butanediol）
分子式：C4H10O2
色泽：无色黏稠状液体
性能：低温下为晶体。能与水混溶，溶于醇和醚
用途：用硫酸作催化剂，在140-150℃与乙酸反应2h，生成2,3-丁二醇二乙酸酯可加到奶油中，也可作为吸湿剂、增塑剂和偶联剂，也用作溶剂和合成树脂的原料。
糟香型香精
状态：本品为浓郁糟香气味的无色或微黄色液体，采用生物发酵技术，严格选料，科学配比，精心勾兑而成。
用途：适量添加该产品，能使酒中产生独特的糟香味，酒体醇厚、回味绵长。
建议用量：1-3‰