大型油烟机烟道清洗方法：
1、拆卸法：如果烟道尺寸过小（小于40公分），人工无法进入时采用此法，清洁人员根据现场实际情况，每隔一定距离拆卸一段烟道向两方延伸清理，这个方法清洁效果好，难度较大，费用较高。
2、人工进入法：对于清洁工人可以钻进去的平行烟道（大于40公分）可以人工进行清理，此法劳动强度较大，清洗效果也是较好的，不过需要注意加强通风，配备低压（36伏）照明电源。
3、开孔法：有些烟道人工无法进入，也不容易拆卸时可以采用此法，清洁人员要采用专用无火花开孔工具将油烟管道的一方或多方开孔，开孔大小、距离、数量根据现场情况而定，开孔后再进行人工清洗，油污清理完后将管道密封复原。
4、油烟机器人清洗法：对于油污较少，清洗周期短且不易拆卸和人工无法进入的烟道采用此法清理，先将管道内喷洒专用清洗剂，使油污软化，再使用油烟清洗机器人进行遥控清洗，长的电动软轴刷将油污刷洗干净。此法多用于竖管道，这种不易清洗而且容易积油要缩短清洗周期。
5、空降法：此法主要用于清洗50公分见方以上的竖烟道，清洗人员先拆下管道的上截和下截，在烟道上方固定高空绳，系上带，清洗人员从上至下清洗竖烟道内的油污。此法危险性较大，技术性强，费用较高，清理效果好。由于竖烟道一般积油较少一年清洗一次即可。
油污堆积的油烟管道容易散发异味，影响食品的新鲜度和口感。更甚者，油污可能通过不完全封闭的管道口落入食品中，造成食品污染，直接威胁消费者的健康。
油烟中含有多种有害物质，如颗粒物、挥发性有机物等，长期吸入这些物质会对员工的呼吸系统造成损害，引发呼吸道疾病。定期清洗油烟管道，减少有害物质的排放，有助于保护员工的身体健康。
人工清洗法是传统的清洗方式，主要通过人工进入油烟管道内部，使用铲刀、钢丝刷等工具清除油污。这种方法虽然成本较低，但存在风险大、清洗不彻底等问题。因此，在采用人工清洗法时，必须确保操作人员具备专业技能和防护措施，同时要做好现场监管和管理。
为大家讲讲餐饮企业在对油烟烟道清洗时需要注意哪些问题。针对于现如今的餐饮企业，厨房油烟每天都在产生，安装的油烟烟道在经过常年累月的使用下变得很脏，不少油渍附着在上面，假若不马上清洗，很有可能引起火灾。