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牡丹籽油富含蛋白质、锌、钙、镁、磷及维生素群、类胡箩卜素、氨基酸、多糖和多种不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸含量高达92%以上，其中α-亚麻酸占42%以上，是茶籽油的18.2 倍，橄榄油的139.5 倍，葵花油的9.3 倍，玉米油的69.8 倍，花生油的104.7 倍，大豆油的6.2 倍，菜籽油的 4.98 倍。其多项指标超过橄榄油，被油脂检测机构专家赞为世界上的食用油。

2011 年3 月22 日，原国家卫生部批准牡丹籽油为国家新资源食品，牡丹籽油成为市场新贵；2013 年，《牡丹籽油》企业标准出台，规范了牡丹籽油的技术要求、生产流程、检验方法等各项指标；稳产期牡丹籽出油率20%左右，每亩产油50 公斤到70 公斤。具备了天时地利人和，牡丹籽油产业竞争力在未来必将得到巨大提升。

据专家初步估算，按每亩牡丹可以产油50 公到70 公斤，如果将油用牡丹推广到6000 万亩，5 年内可解决国家50%的食用油进口依赖，15 年后我国80%的粮油将不再依赖进口。

办公厅专门针对木本油料产业出台《关于加快木本油料产业发展的意见》，将发展木本油料产业提到了粮油的重要位置。可以预见，作为木本油料中品质的牡丹籽油产业，将迎来高速发展的时期。