美国动物研究发现，咖啡中的「绿原酸」成份似乎可以帮助预防肥胖相关疾病，减轻肥胖症所带来的伤害。研究指出，绿原酸或可帮助食用高脂肪食物的老鼠降低胰岛素抗阻性，并减缓肝脏脂肪增加速度。

这项研究近日已发表于「药学研究」期刊（Pharmaceutical Research）。

研究首席作者美国乔治亚大学药学系博士后研究助理马永杰（音译，Yongjie Ma）表示，过去研究显示，喝咖啡似乎可以降低第二型糖尿病、心血管疾病等慢性病风险。这次研究主要在探索咖啡中的绿原酸成分可能对身体带来哪些好处。咖啡含有大量绿原酸，除了咖啡，苹果、梨子、西红柿、蓝莓等蔬果也都含有氯原酸。

肥胖很容易影响身体健康，不只会让胰岛素阻抗性增加，让胰岛素作用变迟钝，还会导致肝脏脂肪囤积，如果放任这些问题一再恶化，就容易引起糖尿病、肝功能变差。

研究人员每星期为食用高脂肪食物老鼠注射两次绿原酸，结果发现，绿原酸不只可预防体重上升，还可帮助维持血糖正常浓度，让肝脏更健康。

马研究员指出，绿原酸是一种抗氧化剂，可帮助减少发炎反应，许多研究证据发现，肥胖相关疾病多是慢性发炎所造成，如果可以好好控制慢性发炎反应，或许就能减少肥胖伤害。

研究人员也提醒，绿原酸并非减重、健康万灵丹，想要维持健康体重，方法还是得仰赖均衡饮食、规律运动。